Hledáte dokonalý způsob, jak uvařit brambory pro každou příležitost? Přečtěte si náš podrobný článek, který vám představí tajemství přípravy brambor na salát, kaši, pečení, hranolky i gnocchi. Seznamte se s tipy a triky, jak vybrat správnou odrůdu brambor, jak je správně vařit a jak dosáhnout té nejlepší chuti a konzistence. Nenechte si ujít tento praktický průvodce, který vám zaručeně pomůže získat titul mistra v kuchyni bramborových pokrmů!
Vaření brambor na salát
Při vaření brambor na bramborový salát je důležité, aby byly brambory uvařené, ale ne rozvařené. Vařte je ve slupce, abyste uchovali co nejvíce chuti a vitamínů. Zvolte pevnější odrůdy, které se při vaření nerozpadají. Doporučujeme typ A.
Brambory vařte asi 20-25 minut, ale nezapomeňte kontrolovat měkkost špejlí nebo vidličkou, protože délka vaření závisí na velikosti brambor.
Rychle je oloupejte a nechte vychladnout, než je nakrájíte na kostičky a přidáte k ostatním ingrediencím salátu. Pro lepší chutnost můžete brambory mírně osolit ještě za tepla.
Vaření brambor na kaši
Pokud chcete vařit brambory na kaši, zvolte měkčí odrůdy, které se snadno rozvaří. Doporučujeme typ C. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a dávejte je rovnou do studené vody, aby se nezbarvily.
Při vaření v osolené vodě udržujte mírný var a nechte je vařit asi 15-20 minut, nebo dokud nejsou úplně měkké. Pak brambory sceďte, nechte vychladnout, ale ne úplně, a rozmačkejte je na kaši.
Přidejte trochu másla a teplého mléka pro hladší konzistenci. Nebojte se ochutnat a případně dochutit solí a pepřem.
Vaření brambor na pečení
Pokud se chystáte péct brambory, může být lepší je nejprve předvařit. Zvolte pevnější odrůdy, které si zachovají tvar i po upečení. Ideální je typ B.
Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kousky. Vařte je v osolené vodě 5-10 minut, než je sceďte a vychladněte. Poté je promíchejte s olejem, solí, pepřem a dalšími kořením dle chuti.
Předehřejte troubu na 200°C a pečte brambory asi 30-45 minut, dokud nebudou krásně zlatohnědé a křupavé. Pro ještě křupavější povrch můžete brambory obalit v mouce nebo strouhance. Dobře funguje i olivový olej.
Vaření brambor na hranolky
Pro domácí hranolky si zvolte pevnější odrůdy brambor, které neabsorbují příliš mnoho oleje a zůstanou křupavé. Doporučujeme typ C. Brambory oloupejte a nakrájejte na proužky o stejných rozměrech, ideálně o tloušťce 1-1,5 cm. Ponořte je na 20-30 minut do studené vody, aby se zbavily přebytečného škrobu a získaly tak křupavější povrch. Poté je důkladně osušte.
Při smažení hranolků použijte tzv. dvojité smažení. Nejprve rozpalte olej na nižší teplotu (asi 150°C) a smažte hranolky 5-7 minut, dokud nezměknou. Pak je vyjměte a nechte odpočívat 5 minut.
Mezitím zvyšte teplotu oleje na 180-190°C a opětovně smažte hranolky 2-3 minuty, dokud nezískají zlatavě hnědou barvu a křupavý povrch. Po vyjmutí je nechte okapat na papírové utěrce a osolte ještě horké.
Vaření brambor na gnocchi
Brambory na gnocchi by měly být co nejméně vlhké, aby byly těsto lehké a nebylo potřeba přidávat příliš mnoho mouky. Zvolte pevnější odrůdy brambor, typ nejlépe C a vařte je ve slupce, abyste minimalizovali absorpci vody. Brambory vařte 30-35 minut, ale záleží na velikosti. Po uvaření je oloupejte za tepla a propasírujte ještě horké.
Nechejte brambory vychladnout, poté smíchejte s moukou, solí a vejcem. Těsto by mělo být hladké, ale ne příliš lepkavé. Poté formujte gnocchi a vařte je v osolené vodě jen pár minut, dokud nevyplavou na povrch. Gnocchi můžete také podávat s máslem, sýrem nebo omáčkou dle vaší chuti.
Dobrou chuť!
